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Prodotti : attrezzatura per cucina : Decorfood Aladin super, affumicatore portatile

L'affumicatore espresso Aladin super, pipa per affumicare a doppia camera con sistema di affumicatura a "freddo". Il calore prodotto dalla combustione nella camera superiore, riscalda la camera inferiore permettendo di liberare le sostanze aromatiche. Ideale per saturare di fumo piccoli barattoli da servire direttamente in tavola o cocottine monoporzione con coperchio. Permette di affumicare e aromatizzare velocemente piccole quantità di alimenti in qualunque genere di contenitore e forma dotato di coperchio quali: vasetti in vetro, piatti con cloche, sacchi per alimenti, scatole in plexiglass o addirittura un'intera camera d forno. Per camera di combustione, utilizzare segatura di Faggio naturale per uso alimentare.

Affumicatore in alluminio e acciaio, istantaneo, dotato di doppio filtro e canula di raccordo.
Funzionalmento con 4 batterie stilo.

L'affumicatore istantaneo Super-Aladin aromatizzante permette di affumicare con vari sapori i vostri piatti in modo semplice e veloce.
L'affumicatore aromatizzante Super Aladin consente la combustione immediata senza fiamma del legno aromatizzato al fine di affumicare e aromatizzare piccole quantità di cibo.

COSA AROMATIZZARE?
Il sapore "affumicato" sta incontrando il gusto della clientela sul mercato e a tavola: carni, pesci, formaggi, scorze, trovano nell'affumicatura un'aggiunta importante.
Ricorda che anche i drink possono essere affumicati, e il sapore può essere mantenuto più a lungo nel bicchiere grazie all'uso delle apposite cupole.
Scopri il processo di affumicazione!
QUALI SONO LE SUE CARATTERISTICHE?
E' molto versatile: permette di affumicare dalla singola porzione espressa in tavola ai pezzi di carne o pesce più grandi.
La sua elica metallica garantisce una totale resistenza al calore.
A differenza degli altri affumicatori dispone di un gran deposito di combustione che permette di bruciare altre sostanze oltre alla segatura come trucioli o sfridi di legni nobili.
COM'E' FATTO?
L'affumicatore è molto stabile, grazie alla base smontabile e al peso proporzionato.
Un piccolo deposito raccoglie le resine e il catrame derivanti dalla combustione del legno evitando che entrino nell'ingranaggio del motore.
Il sistema brevettato a doppia camera può aumentare la capienza di prodotti aromatici nella camera interna dando un aroma extra all'affumicatura, senza che le sostanze aromatiche brucino, incorporando aromi molto più puri e naturali. Questo modello consente di utilizzare prodotti aromatici nella camera interna senza incendiarli. Ricordate, il tubo per far passare l'affumicatura dall'attrezzo al vostro piatto o bicchiere è già incluso nella confezione ma NON la segatura che conferisce l'aroma tipico che state cercando.


Il fumo freddo è più efficace rispetto al fumo caldo perchè non si disperde verso l'alto e rimane così a contatto con il prodotto da affumicare


Istruzioni
Una volta selezionato il tipo di legno, questo sarà posto nella camera di combustione, dovrete semplicemente accenderlo e premere l'interuttore "On/Off" dell'affumicatore, ponendolo su "On"; potete affumicare le pietanze in piccoli recipienti o direttamente i cibi desiderati nei piatti

Potete usare le fragranze di legni selezionati e distribuiti dai rivenditori selezionati Decorfood, fatti apposta per l'affumicatore ProFumo, oppure usare legni con basso contenuto di resina, senza vernici o pittura; quercia, betulla, olivo, cedro, noce, faggio, frassino, mangrovia, mogano, possono essere usati senza problema!

I legni selezionati hanno un aroma bilanciato, e l'affumicatura ha un effetto antibiotico sulla preparazione dei cibi. L'essenza naturale del legno è usata per eromatizzare i cibi con fragranze che vanno a combinarsi con gli alimenti selezionati, donano agli stessi piacevoli sfumature e retro gusti; l'affumicatura può offrire una protezione agli alimenti grazie proprio agli agenti antibatterici, allungandone il periodo di conservazione.
Il processo di affumicatura dipende dal prodotto selezionato (tipo di alimento, grandezza e grado di affumicatura), generalmente se si volesse affumicare una grande porzione, è consigliabile usare una dispensa o un contenitore che si possa chiudere. Dopo aver inserito il beccuccio e aver acceso l'affumicatore, iniettare fumo a intervalli regolari scegliendo il grado di affumicatura desiderata; questo processo può essere protratto fino a 24 ore.

Per quantità di cibo più piccolo, l'affumicatura può essere fatta in piccoli recipienti o contenitori anche di plastica, sigillando anche con pellicola trasparente. Il tempo dell'affumicatura dipende anche dal gusto personale oltre che al cibo da affumicare, considerate che qualche minuto e una o due combustioni sono più che sufficienti per porzione.

Una volte terminato un processo di affumicatura più lungo, areate il cibo per rimuovere l'alta concentrazione di elementi avvenuta sull'esterno degli alimenti; potete aromatizzare ulteriormente la fragranza del legno con delle spezie ( ginepro, chiodi di garofano, anice, rosmarino, timo, ecc.); riuscirete ad ottenere un aroma più robusto se terrete gli alimenti chiusi vicino al legno selezionato dopo l'affumicatura.

Aladin Station, the Super Aladin base
Aladìn Station è un accessorio associabile al prodotto Super-Aladin© (Cod.10/0003), indispensabile per tutti gli Chef che utilizzano in maniera massiva la tecnica dell'affumicatura con Super-Aladin©. Un utilizzo importante di tale prodotto infatti, genera quantità elevata di oli, prodotti per mezzo della combustione dei trucioli aromatici.
Durante il rilascio degli oli aromatici, alcune componenti del Super-Aladin© potrebbero danneggiarsi, per questo motivo l'aggiunta di Aladìn Station al Super-Aladin© permette l'utilizzo dello stesso nella direzione orizzontale, in questo modo gli oli sono obbligati a depositarsi lungo la spalla dell'Aladin Station, senza aver modo di danneggiare il Super-Aladin©.
Questo prodotto dunque, ha il compito di salvaguardare il funzionamento del Super-Aladin©, la dove il processo di affumicatura richiede tempi molto lunghi. E' completamente prodotto in Acciaio Inox, altamente resistente sia alla corrosione impartita dagli oli aromatici che agli effetti termici dovuti al riscaldamento, per questo motivo è un prodotto indistruttibile e può essere tranquillamente lavato per essere pulito.
Riferimento 10/0031
Dimensioni: 6 x 6 x 6 cm Unità per scatola

Aladin CD
Aladin CD è un prodotto associabile all'Affumicatore Super-Aladin© o Aladin©, ed è molto utile per effettuare affumicature istantanee su piccoli o medi contenitori cilindrici, ad esempio per affumicare direttamente all'interno di shaker da cocktail e dunque l'affumicatura di liquidi, oppure in vasetti in vetro (codice prodotto 100/0051 oppure 100/0052), per piccole quantità di alimento.

Può essere utilizzato per donare una nota affumicata ai classici cocktail nazionali e internazionali, oppure per dare un tocco di creatività a piccoli finger food di un catering, scenografia e note affumicate, binomio ideale per conquistare ogni cliente.
Stupisce nella sua semplicità: è un disco prodotto in materiale plastico trasparente di diametro 6 cm, è altamente resistente al calore e agli urti accidentali. Grazie alla sua valvola in gomma che si trova nella parte superiore, è possibile affumicare in tutta semplicità, anche soluzioni liquide, ideale quindi anche per lavorazioni scenografiche nei bar.
La presenza della valvola in materiale plastico di cui è dotato, permette l'inserimento del connettore del Super-Aladin© all'interno e dunque è possibile effettuare un' affumicatura perfetta, anche per quantità modeste di alimento. Altamente resiste alla corrosione, può essere dunque lavato con i classici detergenti da cucina.
Dimensioni: 12 x 12 x 1 cm


Segatura aromatizzata:
SWOOD - Segatura naturale faggio a uso alimentare 500 gr - euro 15,00
SWOODAME - Miscela segatura aromatizzata per selvaggina a uso alimentare 300 gr - euro 18,00
SWOODISH - Miscela segatura aromatizzata per pesce a uso alimentare 300 gr - euro 15,00
SWOODARNE - Miscela segatura aromatizzata per carni bianche e rosse a uso alimentare 300 gr - euro 15,00
SWOODESE - Miscela segatura aromatizzata per formaggi a uso alimentare 300 gr - euro 23,00

INFO DECORFOOD
Decorfood Italy, nasce da un'idea del pluripremiato chef internazionale Fabio Tacchella, Consulente Gastronomico RAI, attuale Team Manager della Nazionale Italiana Cuochi, premiato nel 2000 dall'Accademia della Cucina Italiana come miglior cuoco dell'anno, vincitore di ben quattro Medaglie Olimpiche, autore di due tra i più apprezzati libri di cucina dei nostri giorni.

Tutti i prodotti DECORFOOD sono stati pensati e creati per venire incontro alle più svariate esigenze culinarie, unendo per la prima volta gusto e senso estetico. Fabio Tacchella e Decorfood Italy Srl garantiscono quindi tanto al cliente privato, quanto al ristoratore, i più elevati standard qualitativi ed una costante ricerca dedita all'innovazione ed al miglioramento dei propri prodotti.

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