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Prodotti : attrezzatura per cucina : Decorfood ProFumo, affumicatore a freddo

L'affumicatore ProFumo
L’affumicatore Profumo, consente la combustione del legno per l’aromatizzazione e l’affumicatura dei cibi, questo affumicatore dal design  brevettato, permette di usare ingredienti aromatici nella sua camera interna senza bruciarli.
Una volta selezionato il tipo di legno, questo sarà posto nella camera di combustione, dovrete semplicemente accenderlo e premere  l’interruttore “ON/OFF” dell’affumicatore, ponendolo su “ON”; potete affumicare le pietanze in piccoli recipienti o direttamente i cibi desiderati nei piatti.

Potete usare le nostre fragranze di legni selezionati e distribuiti dalla Decorfood, fatti apposta per l’affumicatore ProFumo, oppure usare legni con basso contenuto di resina, senza vernici o pittura; quercia, betulla, olivo, cedro, noce, faggio, frassino, mangrovia, mogano, possono essere usati senza problema!
I nostri legni selezionati hanno un aroma bilanciato e l’affumicatura ha un effetto antibiotico sulla preparazione dei cibi. L’essenza naturale del legno è usata per aromatizzare i cibi con fragranze che vanno a combinarsi con gli alimenti selezionati, donando agli stessi piacevoli sfumature e retro gusti; l’affumicatura può offrire una protezione per gli alimenti grazie proprio agli agenti antibatterici, allungandone il periodo di conservazione.
Il processo di affumicatura dipende dal prodotto selezionato (tipo di alimento, grandezza e grado di affumicatura), generalmente se si volesse affumicare una grossa porzione, è consigliabile usare una dispensa o un contenitore che si possa chiudere. Dopo aver inserito il beccuccio e aver acceso l’affumicatore, iniettate fumo a intervalli regolari scegliendo il grado di affumicatura desiderata; questo processo può essere protratto fino a 24 ore.
Per quantità di cibo più piccolo, l’affumicatura può essere fatta in piccoli recipienti o contenitori anche di plastica, sigillando anche con pellicola trasparente.
Il tempo d’affumicatura dipende anche dal gusto personale oltre che dal cibo da affumicare, considerate che qualche minuto e una o due combustioni sono più che sufficienti per porzione.
Una volta terminato un processo di affumicatura più lungo, areate il cibo per rimuovere l’alta concentrazione di elementi avvenuta sull’esterno degli alimenti; potete aromatizzare ulteriormente la fragranza del legno con delle spezie (ginepro, chiodi di garofano, anice, rosmarino, timo, ecc.); riuscirete ad ottenere un aroma più robusto se terrete gli alimenti chiusi vicino al legno selezionato dopo l’affumicatura.

Il fumo freddo è più efficace rispetto al fumo caldo perchè non si disperde verso l’alto e rimane così a contatto con il prodotto da affumicare

Istruzioni
Una volta selezionato il tipo di legno, questo sarà posto nella camera di combustione, dovrete semplicemente accenderlo e premere l'interuttore "On/Off" dell'affumicatore, ponendolo su "On"; potete affumicare le pietanze in piccoli recipienti o direttamente i cibi desiderati nei piatti

Potete usare le fragranze di legni selezionati e distribuiti dai rivenditori selezionati Decorfood, fatti apposta per l'affumicatore ProFumo, oppure usare legni con basso contenuto di resina, senza vernici o pittura; quercia, betulla, olivo, cedro, noce, faggio, frassino, mangrovia, mogano, possono essere usati senza problema! 

I legni selezionati hanno un aroma bilanciato, e l'affumicatura ha un effetto antibiotico sulla preparazione dei cibi. L'essenza naturale del legno è usata per aromatizzare i cibi con fragranze che vanno a combinarsi con gli alimenti selezionati, donano agli stessi piacevoli sfumature e retro gusti; l'affumicatura può offrire una protezione agli alimenti grazie proprio agli agenti antibatterici, allungandone il periodo di conservazione.
Il processo di affumicatura dipende dal prodotto selezionato (tipo di alimento, grandezza e grado di affumicatura), generalmente se si volesse affumicare una grande porzione, è consigliabile usare una dispensa o un contenitore che si possa chiudere. Dopo aver inserito il beccuccio e aver acceso l'affumicatore, iniettare fumo a intervalli regolari scegliendo il grado di affumicatura desiderata; questo processo può essere protratto fino a 24 ore.

Per quantità di cibo più piccolo, l'affumicatura può essere fatta in piccoli recipienti o contenitori anche di plastica, sigillando anche con pellicola trasparente. Il tempo dell'affumicatura dipende anche dal gusto personale oltre che al cibo da affumicare, considerate che qualche minuto e una o due combustioni sono più che sufficienti per porzione.

Una volte terminato un processo di affumicatura più lungo, areate il cibo per rimuovere l'alta concentrazione di elementi avvenuta sull'esterno degli alimenti; potete aromatizzare ulteriormente la fragranza del legno con delle spezie ( ginepro, chiodi di garofano, anice, rosmarino, timo, ecc.); riuscirete ad ottenere un aroma più robusto se terrete gli alimenti chiusi vicino al legno selezionato dopo l'affumicatura. 

Segatura aromatizzata :
SWOOD - Segatura naturale faggio a uso alimentare 500 gr - euro 15,00
SWOODAME - Miscela segatura aromatizzata per selvaggina a uso alimentare 300 gr - euro 20,00
SWOODISH - Miscela segatura aromatizzata per pesce a uso alimentare 300 gr - euro 15,00
SWOODARNE - Miscela segatura aromatizzata per carni bianche e rosse a uso alimentare 300 gr - euro 15,00
SWOODESE - Miscela segatura aromatizzata per formaggi a uso alimentare 300 gr - euro 23,00

INFO DECORFOOD
Decorfood Italy, nasce da un'idea del pluripremiato chef internazionale Fabio Tacchella, Consulente Gastronomico RAI, attuale Team Manager della Nazionale Italiana Cuochi, premiato nel 2000 dall’Accademia della Cucina Italiana come miglior cuoco dell’anno, vincitore di ben quattro Medaglie Olimpiche, autore di due tra i più apprezzati libri di cucina dei nostri giorni.

Tutti i prodotti DECORFOOD sono stati pensati e creati per venire incontro alle più svariate esigenze culinarie, unendo per la prima volta gusto e senso estetico. Fabio Tacchella e Decorfood Italy Srl garantiscono quindi tanto al cliente privato, quanto al ristoratore, i più elevati standard qualitativi ed una costante ricerca dedita all'innovazione ed al miglioramento dei propri prodotti.

Approfondimenti

Catalogo Decorfood - colore nero (4.64 MB)

Catalogo Decorfood - colore marrone (3.58 MB)