Prodotti : attrezzatura per cucina : Demeyere Padella per friggere
Frittura significa alimentare il riscaldamento fino a temperature superiori ai 180 ° C. La superficie si asciuga fuori e il contenuto di acqua all'interno diminuisce gradualmente verso il nucleo. Questo aggiunge sapore e colore al lato frittura.
Demeyere è convinta che la frittura è fatto meglio in una padella senza strato antiaderente. Con la padella per friggere è corretto utilizzare i nostri consigli riportati di seguito, potrete ottenere risultati di qualità:
1 - Accendete il calore in alto e far sciogliere il burro.
2 - Quando il burro è dorato, abbassate la fonte di calore
da + / - 50%
3 - Attendere circa dieci secondi.
4 - Quindi mettere il cibo in padella.
5 - Attendere che i pori sono stati bruciati (dopo + / - 1,5 min),
il cibo sarà sciolto e si può girare.
La gamma padella Demeyere è composta da padelle da 3,4,5 stelle riferite alla conducibilità adatta
all'utilizzo.
Se sei uno chef o appassionato che esegue spesso delle fritture e, quindi, hai elevate esigenze, l'attrezzatura ricopre un ruolo estremamente importante. Demeyere raccomanda le padelle a 4 e 5 stelle.
Tutti i prodotti Demeyere sono adatti per l'induzione, Demeyere ha anche sviluppato un prodotto unico, specifico per la cottura a induzione: ControlInduc. Tutti i prodotti sono estremamente facili da pulire.
Per i prodotti a più strati (padelle, pentole per friggere, bollitori, wok) Demeyere usa 7-Ply, una tecnologia unica che consiste in 7 leghe (compresi l'acciaio inossidabile e un nucleo di alluminio). Gli strati sono sul fondo e sui lati delle pentole. Con questa tecnologia è garantita una distribuzione del calore su tutta la superficie della pentola fino al bordo. Permette inoltre di soddisfare esigenze specifiche come friggere, fare salse, cuocere lentamente ecc.
Caratteristiche:
- Materiale 7-ply dalla base al bordo superiore
- Ottimale distribuzione del calore
- Adatto a tutti i tipi di cottura: a gas, elettrici e induzione
- Maniglie in acciaio inox saldate
- speciale trattamento di lucidatura Silvinox unico ed esclusivo per una più facile pulizia e lunga durata
- Pulizia e cura: resistente ai lavaggi in lavastoviglie grazie al trattamento della superficie (Silvinox)
- Garanzia: 30 anni di garanzia (10 anni per uso professionale)
Caratteristiche di 7Ply:
- acciaio inossidabile all'interno della pentola
- un sottile rivestimento in alluminio puro per una perfetta aderenza
- uno strato di lega di alluminio per la conduzione del calore
- un sottile rivestimento in alluminio puro per una perfetta aderenza
- una combinazione di tre leghe speciali (TriplInduc) con proprietà magnetiche, per un uso ottimale sui
fornelli a induzione
Lo spessore totale dei 7 strati è sempre adattato al processo di cottura o alla necessità di controllare e regolare la temperatura:
- 2,3 millimetri per i wok: 230°C sul fondo - 140°C sui lati
- 3 - 3,3 millimetri per le pentole coniche, i bollitori e determinate pentole per figgere (crepiere)
- 4,8 millimetri per tutte le pentole per friggere professionali Selectline e Proline
Silvinox
Le serie levigate, opache Demeyere (Atlantis, Apollo, Athena e Venus) sono dotate di Silvinox, un sistema unico di trattamento elettrochimico delle superfici, sviluppato una trentina di anni fa nel laboratorio Demeyere. Dopo essere stato esposto all'aria inquinata, ad alcuni tipi di frutta (come le albicocche), ai detersivi nella lavastoviglie, oppure dopo un surriscaldamento, l'acciaio inossidabile si scolorisce e diventa grigio, smussato o giallo. Il trattamento elettrochimico Silvinox impedisce queste decolorazioni. Un altro problema specifico sono i segni delle dita che restano sulla superficie; l'acciaio inossidabile, trattato con Silvinox, non da questa seccatura. Silvinox e un trattamento unico al mondo, elimina il ferro e le impurità dalla superficie delle pentole e garantisce la durata del bianco argentato, anche dopo anni d'utilizzo della lavastoviglie.
Approfondimenti
Funzioni pentole Demeyere (PDF, 180.6 kB)
Gli strati del fondo - 7 Ply material (PDF, 1.12 MB)
I materiali migliori - igiene e pulizia facile (PDF, 2.24 MB)
InductoSea - InductoBase (PDF, 1.4 MB)
Induzione - ControlInduct (PDF, 2.51 MB)
La migliore struttura - La base perfetta (PDF, 1.87 MB)
La padella Atlantis, Proline 5 stelle (PDF, 1021.01 kB)
La padella Atlantis, Proline 5 stelle (PDF, 1021.01 kB)
Le funzioni pelle pentole Demeyere - 1 (PDF, 169.4 kB)