Prodotti : cucine : professionali : Moretti Forno Professionale / Domestico, Proven 400° da 60 e 90 cm. per Pizza, Pane, Pasticceria
FORNO PROVEN 60 400° - 90 400° - Strumento di natura Professionale al dervizio dell'utente Domestico
La cottura perfetta. Dove vuoi tu, anche a casa.
NOTA BENE: Serve il collegamento alla rete idrica solo e si produce Pane
PROVEN è il primo ed unico forno professionale al mondo con cottura statica utilizzabile anche a casa: la rivoluzione della cottura di pizza, pane, pasticceria e grandi lievitati sia in ambito domestico che nella ristorazione di alta qualità.
Un modello altamente tecnologico, affidabile e innovativo che permette di portare l'eccellenza qualitativa di Moretti Forni anche nel mondo domestico.
PROVEN sta riscuotendo un enorme successo presso un pubblico che richiede una tecnologia di cottura avanzata ed è conosciuto e rinomato per le sue caratteristiche uniche.
Si tratta di un prodotto che si sta facendo sempre più strada, anche alla luce degli ultimi avvenimenti che di fatto ci costringono ad un maggiore utilizzo della sfera domestica.
Inoltre, trattandosi di un prodotto unico e versatile, PROVEN può soddisfare tutte le esigenze degli appassionati di pizzeria, panificazione e pasticceria, e più in generale degli amatoriali del mondo cucina con un ampio ventaglio di applicazioni con risultati eccellenti.
Anche nella cucina di casa la vera pizza senza problemi di temperatura, il pane fresco con la giusta morbidezza, i grandi lievitati sempre perfetti.
FORNO PROFESSIONALE DA INCASSO PER PIZZA, PANE, PASTICCERIA (al dervizio dell'utente Domestico)
PROVEN 400°C può essere fornito anche con un totem metallico tecnico su ruote, di colore nero.
400°C - 230 V - 3 kW
Cottura statica SmartBaking®
° cottura diretta su platea
° piano refrattario rugoso
° piano in lamiera bugnata
° controllo separato cielo e platea
° sonda al cuore
° vaporizzatore
° valvola scarico vapori
° modalità di cottura DualTemp®
° multifunzionalità in cottura
° tecnologia PowerBooster®
° lievitazione controllata
° programma pulizia
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FORNO PROVEN 90 PROVEN 90 Forno elettrico built-in 400°
Strumento di natura Professionale al dervizio dell'utente Domestico
La cottura perfetta. Dove vuoi tu, anche a casa.
COSTRUZIONE ESTERNA
Frontale in vetro panoramico BlackBar® Design. Sportello con quadrupli vetri bassi emissivi COOL
AROUND® TECHNOLOGY
Vetro esterno temperato, vetro interno ceramicato Quadro comandi sporgente posizionato sulla maniglia
Cassetto inferiore per alloggiamento piano di cottura
COSTRUZIONE INTERNA
Smaltatura interna bassissima aderenza e resistente al vapore
Piano di cottura in refrattario sabbiato o piana bugnata in lamiera alluminata
Griglie portateglie laterali smontabili, Isolamento termico in lana di roccia senza resine
FUNZIONAMENTO
Riscaldamento tramite resistenze corazzate ad alto rendimento
Cottura diretta su platea
Gestione elettronica della temperatura con regolazione indipendente del cielo e della platea
Gestione separata delle potenze di cielo e platea
ECO-SMARTBAKING® TECHNOLOGY
Gestione separata delle temperature di cielo e platea
DUAL-TEMP® TECHNOLOGY
Temperatura massima raggiungibile 400°C
Rilievo continuo della temperatura tramite 2 sonde
Evacuazione vapori tramite valvola motorizzata programmabile
Filtro catalico antiodori
- Turboventilazione tangenziale di raffreddamento modulabile
- Programma automatico di pulizia per termoriduzione
- Illuminazione ottenuta tramite lampade alogene
DOTAZIONE STANDARD
Display TFT 4.3" a colori multilingue
100 Programmi personalizzabili
ECO-STAND BY® TECHNOLOGY per cotture ad impatto energetico ridotto
POWER-BOOSTER® TECHNOLOGY per picchi di lavoro
- Autodiagnostica con visualizzazione messaggio errore
Tasto Hotkey personalizzabile
- Timer di cottura e Timer accensione programmata
- Triplo dispositivo di sicurezza indipendente di massima temperatura
- Funzione cottura statica: Pizza, Pane, Pasticceria
- Funzione extra: Pizza party, Lievitazione controllata, Grandi lievitati, Grill…
OPZIONI E ACCESSORI
(CON SOVRAPREZZO)
- Kit Pizza
- Kit Pane
- Kit Pasticceria
- Griglie laterali per 3 livelli di cottura
- Sonda al cuore
- Case
- Kit Vaporizzazione regolabile e programmabile
SPECIFICHE
L'apparecchiatura è costruita per l'incasso (built-in) in mobile idoneo o case fornito dalla ditta costruttrice. Non è consentito l'inserimento sottotavolo o sotto i piani di cottura. I pannelli adiacenti al forno devono essere di materiale resistente al calore e nel caso di mobili in legno impiallacciato le colle devono essere resistenti alla temperatura di 100°C. Per garantire una buona aerazione è necessario eliminare la parete posteriore del vano. E' preferibile installare il forno in modo che appoggi su due listelli di legno oppure su un piano continuo che abbia un'apertura posteriore di almeno 110 mm di profondità. Il piano di cottura del forno è realizzato in materiale refrattario sabbiato che consente una perfetta distribuzione del calore su tutta la superficie rendendo questo forno particolarmente adatto per la cottura della pizza diretta al suolo o in teglia. Nel cassetto sotto forno è possibile alloggiare il piano di cottura alternativo al refrattario ossia piana bugnata in lamiera, specifico per cotture in teglia. La regolazione della temperatura è di tipo elettronica, il controllo delle resistenze del cielo e della platea è indipendente. Lo sportello del forno è a battente incernierato in basso con quadruplo vetro panoramico. Il case è costituito da una struttura in metallo verniciato dotato di 1 cassetto inferiore. La temperatura massima di lavoro della camera di cottura è di 400°C.
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A questo link è possibile visionare PROVEN in cottura presentato i anteprima Mondiale a Identità Golose, Milano 2018
https://www.youtube.com/watch?v=xokpSrLObRw&feature=youtu.be
Siamo arrivati a casa. Dopo più di 70 anni.
Dal 1946 Moretti Forni collabora in tutto il mondo con i professionisti dei prodotti lievitati per offrire soluzioni efficienti e tecnologie innovative in un impegno condiviso con gli utilizzatori stessi: la cottura perfetta.
Le migliori pizzerie, pasticcerie e panetterie in più di 120 Paesi hanno un forno professionale Moretti come partner affidabile nella propria attività.
Con PROVEN 400°C, il rivoluzionario forno professionale compatto, l'esperienza tecnologica di Moretti è ora
disponibile per tutti, ovunque.
Da oggi la cottura perfetta arriva dove vuoi tu, anche a casa.
Le dimensioni contenute ed il design esclusivo lo rendono inseribile in qualsiasi contesto.
PROVEN può essere utilizzato dai professionisti per produzioni complementari o integrative, così come da appassionati e amatori per cuocere prodotti eccellenti anche a casa, grazie alla ridotta potenza elettrica richiesta.
Con PROVEN 400°C la cottura professionale diventa disponibile sempre ed ovunque.
La cottura perfetta dove vuoi tu. Anche a casa.
PROVEN 400°C è un forno statico professionale con le stesse caratteristiche dei forni
Moretti utilizzati dai professionisti per cuocere pizza, pasticceria, pane e lievitati:
• Temperatura massima: 400°C
• Potenza massima richiesta: 3kW
• Funzione Eco-Stand By®: 1,5kW
• Regolazione separata della temperatura su cielo e platea
• Possibilità di cottura diretta sul piano di cottura
• Piano refrattario e piano in lamiera bugnata intercambiabili
• Sonda al cuore per grandi lievitati
• Vaporizzazione
• Valvola di scarico vapori automatizzata
• Tecnologia PowerBooster®
• Tecnologia SmartBaking®
• Lievitazione controllata
• Timer di cottura
• Programmi di cottura preimpostati e personalizzabili
• Programma pulizia con filtro catalitico
DATI TECNICI PROVEN 60
Dimensioni esterne: 595 x 593 x 570 mm
Volume interno: 60,1 lt
Temperatura massima: 400°C
Superficie di cottura: 16,8 dm2
Numero ripiani: 3 + livello 0 (deck)
Peso: 60 kg
Finitura esterna: vetro e acciaio inox
Quadro comandi: display touch-screen TFT 4,3''
Allaccio elettrico: 220V-240V / 50Hz
Potenza installata: 3 kW
Consumo medio 1,5 kWh
Dimensioni totem: 660 x 620 x 1.830 mm
Altezza cassetti totem: 200 mm
Altezza cassettone totem: 400 mm
Peso totem: 95 kg
DATI TECNICI PROVEN 90
Dimensioni esterne: 895 X 593 X 570 mm
Volume interno: 93,5 lt
Temperatura massima: 400°C
Superficie di cottura: 27,1 dm2
Numero ripiani: 3 + livello 0 (deck)
Peso: 90 kg
Finitura esterna: vetro e acciaio inox
Quadro comandi: display touch-screen TFT 4,3''
Allaccio elettrico: 380V-415V/3N/50Hz
Potenza installata: 5 kW
Consumo medio 2,5 kWh
Dimensioni totem: 960 x 620 x 1.830 mm
Altezza cassetti totem: 200 mm
Altezza cassettone totem: 400 mm
Peso totem: 95 kg
A Per il ricircolo dell'aria è necessario un canale di dim. minime di 110mm nella parte posteriore del vano di incasso.
B Tubo ingresso acqua
Una, dieci, cento pizze perfette. Una dopo l'altra, senza mai fermarsi.
La ricetta per una pizza perfetta inizia dall'utilizzo di ingredienti eccellenti e si completa con l'intervento di un altro ingrediente fondamentale: il calore. Per una pizza perfetta il calore deve essere di ottima qualità.
PROVEN 400°C integra in sé l'esperienza di Moretti nella cottura della
pizza e le innovative tecnologie che oggi, per la prima volta al mondo, rendono possibile ottenere lo stesso risultato di cottura eccellente anche a casa.
La temperatura massima di 400°C reali, la possibilità di regolare separatamente la potenza di cielo e platea, la cottura diretta sul piano di speciale pietra refrattaria, le funzioni PowerBooster® e PizzaParty® per i momenti di produzione continuativa, fanno di PROVEN 400°C un vero e proprio forno professionale miniaturizzato, per un risultato di cottura mai visto prima.
PROVEN400°C è integrabile con kit di accessori professionali specifici per la pizzeria: pala per infornare, bucasfoglia, rotella tagliapizza, cassetta professionale per impasto, teglie alluminate.
Grandi lievitati, crostate, biscotti. La pasticceria incontra il calore gentile.
La cottura statica e la possibilità di regolare con precisione assoluta la potenza delle resistenze di cielo e platea, fanno di PROVEN lo strumento ideale per la pasticceria.
L'erogazione controllata e progressiva del calore rispetta la struttura e lo sviluppo di ogni prodotto garantendone la cottura perfetta in ogni situazione.
Per i grandi lievitati PROVEN è dotato di sonda al cuore direttamente collegata al programma di cottura selezionato: una raffinatezza tecnologica per ottenere il massimo con i prodotti più delicati.
Con lo speciale kit panettone, la cottura e la gestione di questa prelibato ed apprezzato grande lievitato diventa facile ed intuitiva.
Pane, focacce e molto altro. Multifunzionalità in cottura.
Pane fresco e con la giusta morbidezza: da oggi puoi averlo sempre con PROVEN.
La cottura diretta su pietra refrattaria e l'immissione di vapore sul prodotto, conferiscono lo stesso risultato di elevata qualità di un forno professionale.
La valvola automatica di evacuazione vapori consente inoltre di regolare a proprio piacimento il livello di umidità all'interno della camera di cottura.
Con le speciali teglie in dotazione PROVEN può essere utilizzato per cuocere anche ottime focacce, panini e baguette.
Per la cottura di prodotti non lievitati, la speciale funzione Dual-Temp Technology® permette di regolare con la precisione
di 1°C la temperatura desiderata su cielo e platea: il risultato perfetto è garantito.
Un concentrato di tecnologie innovative.
La cottura perfetta da oggi è sempre con te.
Con PROVEN 400°C Moretti Forni mette a segno numerosi primati tecnologici nel mondo della cottura.
PROVEN 400°C è il primo forno professionale compatto ad alta temperatura (400°C) inseribile anche in
un contesto di utenza domestica, vincendo un'importante sfida tecnologica: il contenimento della potenza installata entro 3 kW.
Tale traguardo è stato possibile grazie alla grande esperienza maturata da Moretti sulle dinamiche
delle cotture e all'implementazione di nuovi ed esclusivi brevetti tecnologici.
PROVEN400°C è il primo forno ad utilizzo domestico con la regolazione e la gestione separata della
temperatura di cielo e platea: un vantaggio unico che ricrea le stesse condizioni di cottura del
forno professionale.
PROVEN400°C è il primo forno compatto ad alta temperatura che rispetta le rigorose normative di
sicurezza nell'ambito delle applicazioni domestiche.
PROVEN 400°C ha un cuore elettronico capace di semplificare il lavoro di ogni operatore con il
massimo dell'efficienza energetica e dell'efficacia nel risultato.
Design iconico e stile inconfondibile.
Cuocere non è mai stato così bello.
PROVEN400°C è un prodotto unico non soltanto per suoi esclusivi contenuti tecnologici.
Per questo progetto innovativo Moretti Forni ha coinvolto un team di designer ed architetti con l'obbiettivo di creare un oggetto che non fosse soltanto bello da utilizzare, ma anche da guardare.
Il design iconico di PROVEN 400°C comunica le sue origini di forno professionale perfettamente integrate con lo stile raffinato e minimalista oggi richiesto negli ambienti living più all'avanguardia.
PROVEN400°C è uno strumento di lavoro che si può inserire indifferentemente
in un'abitazione, così come in un ristorante o in un laboratorio di produzione:
il risultato estetico sarà sempre adeguato al contesto di riferimento.
Una serie di accessori per ogni esigenza.
Personalizza la tua passione come vuoi.
Per ottenere un grande risultato ci vuole sempre una grande passione, ma anche gli strumenti giusti.
PROVEN 400°C è integrabile con diversi kit specifici per perfezionare la cottura di differenti prodotti.
Kit pizzeria: pala per infornare, bucasfoglia, rotella tagliapizza, tagliapasta, teglia alluminata, contenitore
bianco professionale per impasti.
Kit pasticceria/grandi lievitati: sonda al cuore, teglia
forata, appendino panettoni.
Kit pane: pala per infornare, caricatore, teglia alluminata, teglia per baguette forata, contenitore professionale
per impasti, tagliapizza.
PROVEN400°C è un prodotto built-in che può essere anche fornito con un totem per situazioni in cui non sia
possibile l'integrazione ad incasso.
Il totem dal design minimalista e pulito è realizzato in acciaio nero e comprende diversi cassetti in cui è
possibile riporre gli accessori ed un vano portateglie posto al di sopra del forno.
Siamo arrivati a casa. Dopo più di 70 anni
Dal 1946 Moretti Forni collabora in tutto il mondo con i professionisti dei prodotti lievitati per offrire soluzioni efficienti e tecnologie innovative in un impegno condiviso: la cottura perfetta.
Le migliori pizzerie, pasticcerie e panetterie in più di 120 Paesi utilizzano un forno professionale Moretti come partner affidabile nella propria attività.
Con PROVEN, il rivoluzionario forno professionale compatto, l'esperienza tecnologica di Moretti è ora disponibile per tutti, ovunque.
Da oggi la cottura perfetta arriva dove vuoi tu, anche a casa.
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